夏天的时候中国人爱吃绿豆粥，但是绿豆煮的时间不能够太长，生的绿豆加入凉水煮开，然后用旺火再煮五六分钟就可以了。不过应该注意的是，绿豆本身是属于凉性的药食之品，所以身体虚寒或脾胃虚寒的老年人不宜吃得过量，否则容易出现腹痛腹泻的不良症状。
煮至酥烂状态的绿豆汤可以非常好发挥绿豆清热解毒的功效，由于绿豆还具有利尿下气的功效，所以如果发生食物或药物中毒后可以喝绿豆汤，多吃绿豆汤还能起到排除体内毒素的效果，并且对于热肿、热渴、痘毒等症状也具有一定的疗效，煮得比较酥烂的绿豆汤色泽比较浑浊，虽然消暑的效果欠佳，但是具有很强的清热解毒方面的功效。 | 
