一、速度
人过了更年期之后，体内的分泌系速度趋于缓慢，胃肠等消化器官的功能也逐渐地降低，所以，老年人在进食的时候要注意细嚼慢咽，如此可以扩大食物与肠壁之间的接触面积，使老年时期有限的消化液得到充分地发挥。
二、饱度
“要想身体好，只吃七分饱”，老年人时期消化能力会下降，如果吃得太饱，食物就不能被全部场彻底地消化掉，如此经过细菌发酵以后会产生气体，气体太多会使老人的身体感到饱腹，带来不舒服感。
三、温度
老人家进食太冷、太烫的食物，会对整个消化道系统产生刺激，这会影响整个消化的效果。经常吃太烫的东西容易使老年人患食道癌。适宜温度的食物可以最大限度地发挥食物的色、香、味特性，保持住食物的新鲜与天然的口感，这可以良性地刺激人的食欲中枢神经，增加老年人的食欲。
四、硬度
老年人吃的东西应该要温度适中、同时要熟、口感要软，切忌吃一些黏的、硬的、生冷的食物。人在老年时期的消化液如唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶分泌量都会减少很多，而且肠道的蠕动也减弱了，消化功能整体状态较差，如果吃粗糙而坚硬的食物是不易被老年人的消化系统消化的。 | 
