蒋书珍老太太今年已八十四岁高寿，但是却耳不聋、眼不花，身子骨非常硬朗，但是最近天气渐渐变热，老太太就觉得有点难受，而大儿媳和三姑娘最心疼老太太，她们觉得该做点什么。
曹凤霞是村里人人称赞的孝顺闺女，更做得一手好菜，今天她要做的是炸素丸子。用西葫芦，胡萝卜，豆腐，面粉，淀粉，外加味精，盐和胡椒粉等。西葫芦去掉囊用刀切成3厘米左右的大块，刷成葫芦丝，胡萝卜刷成丝，然后把豆腐抓碎和胡萝卜丝、西葫芦丝拌一起，加入适量盐、味精、胡椒粉，接着放上面粉和淀粉搅拌，如果粘手可以倒点水稀释。
到了炸的时候，用手把刚才拌好的面糊捏出圆圆的丸子，炸的时候火不宜太大，当丸子外表被炸成金黄色的时候，就可以出锅了。
专家点评：西葫芦和胡萝卜有利于老年人，胡萝卜的特点是脂溶性的，所以油炸有利于摄取胡萝卜素的营养成分。
老太太的三姑娘也给我们做了道菜，用到的芹菜叶，做法很简单。首先将芹菜叶调糊，放上面粉，淀粉，油，味精，盐就可以了。老年人老吃素不大好，如果又想吃素又想味道好，偶尔吃一些油炸食品也可以。
崔书灵是老太太的大儿媳妇，家里面里里外外的事都靠她一个人操持，她要给老太太做的是板栗焖肉，食材有：五花肉一块，板栗一小碗，红糖白糖各二两，葱姜蒜大料，盐和料酒。
将五花肉切成大小一平方厘米的正方形块，锅里面加油加入白糖炒出些许糖色，把切好的五花肉倒入翻炒上色，接着倒入切好的葱、姜、蒜和大料，再放入料酒和适量盐，盐不能太多。然后把红糖放进去，加入红糖不仅可以使肉的颜色红润鲜艳，而且老人适量地吃一些红糖可以起到散瘀活血、利肠通便、舒肝明目的功效。最后倒入板栗，用沙锅焖上一个小时即可。经过一个小时，五花肉和板栗都已经炖的很烂了，肉的滋味进到板栗中比肉的味道还要好，这对老年人来说是非常好的，既解馋又富有营养。
我们知道老年人的身体很敏感，更应该注意日常饮食调理，平日里的家常便菜，只要稍微多留意一些，多费点心思就可以让老人吃得有滋有味更吃出健康。 | |
