老年人血液中的胆固醇过低是一种叫低胆固醇血症的疾病。
　　一、老年人因为血液中的胆固醇过低容易患抑郁症，老年人比中青年人更容易患抑郁症，除了因为衰老所致的适应能力下降，以及老年生活不良事件增多（如丧偶、退休、疾病）有关系之外，还和老年人饮食的结构有关。日本和美国的医学家研究证实，长期地选择素食或荤素搭配不合理的老人，因为血清中胆固醇的含量低下，出现抑郁症的危险性更大。俄罗斯学者克普教授研究发现，在患有低胆固醇血症的老人群体中，七十岁以上老人有15.74%出现抑郁症状况，八十岁以上老人有15.23%因为表现抑郁而发生危险，他认为低胆固醇指标会使脑内血清素再摄取的速度加快，而血清素可以抑制中枢神经系统功能的作用，所以低胆固醇血症会加速老年抑郁症的产生。
　　二、老年人低胆固醇血症更容易出现脑出血症状，日本和意大利学者在调查居民脑中风的发病率时发现，居住在南方的居民经常吃肥肉等胆固醇高的食物，得脑中风的人反而比北方少吃的居民更少。低胆固醇容易导致脑出血性中风，是因为血液中胆固醇含量低而致血管脆性增高，更容易使血管破裂出血，特别是在老年人患有高血压的情况下，这种状况更容易发生。所以有些学者认为：“老年人不应该害怕胆固醇过高，而更应该当防止出现胆固醇过低的情况。”
　　三、老年人因为低胆固醇血症会使死亡率更高，其实胆固醇是人体中不可缺少的元素，它是人体细胞膜、性激素、皮质醇的组成物质，它对免疫白细胞的活动起到非常重要的作用。联合国卫生组织专家研究表明，当老年妇女的血液中胆固醇含量过低时，出现死亡的概率是胆固醇含量正常的人的4.23倍，甚至是胆固醇含量过高人群的2.72倍，胆固醇过低是导致癌症和冠心病发病的重要原因。
　　综上所述我们了解到，人的身体在每日的活动中必须从肠道里面摄入0.5克左右的胆固醇，再加上身体自身合成的1克，才可以满足我们自身生理的需要。一些有自身合成胆固醇障碍的人，则需要每天适当地摄入胆固醇。所以如果患有高脂血症以后，首先要查清楚是不是有高胆固醇血症，如果仅仅是高甘油三脂血症，就不能限制身体中的胆固醇。老年人因为咀嚼和消化功能减退，肉类食物摄入的量不足，则可以用乳类、蛋类食品进行补充，每天可以喝1-2杯的牛奶，配上1-2个鸡蛋。
    在此养老专家们呼吁，从健康的角度考虑，老年人不应该过分地限制胆固醇，人体日常生理活动的胆固醇只含于荤菜（即肉类物食物）中，老年人不应该长期地吃素食。