老年人在饮食上应该充分地摄入营养，才能实现实在的健康长寿。
　　一、食物要杂不挑食
　　人类对自身详细的营养素构成尚不清楚，因此只有所有营养素都摄入，由机体自身的需要选择。目前还没有一种或几种食物就能够包含各种营养，为了满足人体的需要惟一的方法就是谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、新鲜的蔬菜和水果、菌藻类、干果、油类等多种营养食物都要吃，荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配得当。有的人吃饭只吃自己愿意吃的，势必造成营养不全有害健康。
　　二、水果蔬菜要新鲜
　　新鲜的尤其是有色的蔬果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，新鲜水果中丰富的有机酸还可以增进食欲，新鲜蔬果是碱性的可以中和体内的酸性物质，维持体液酸碱平衡。新鲜的蔬果有一定的保质期，其内部在不停地进行新陈代谢，其内部的营养物质也在发生变化，所以蔬果放久了即使保管良好也会损失营养成分，保管不好则会发生霉烂产生毒素，因此不要吃不新鲜的蔬果。
　　三、要多喝水常喝水
　　人的新陈代谢离不开水，人体缺水时首先会引起新陈代谢障碍，产生酸性物质引起中毒，老年人对口渴的感觉比较迟钝，轻度缺水不会感到口渴，所以要常提醒身边的老人喝水，使老人养成常喝水的习惯，老年人一定不要等到口渴时才喝，以白开水、淡茶水为宜。除非老年人有水肿、肾功能不全，都要经常喝水。有的老年人怕夜尿，晚餐后就不喝水，这是错误的也是很危险的做法。缺水会影响新陈代谢，还可导致血液浓缩、血液粘稠度升高诱发形成血栓。
　　四、吃饭要吃七分饱
　　老年人消化功能减退，吃太多会引发消化不良，所以老年人吃七成饱就可以了。俗话说得好“若要身体安，三分饥和寒”，这是有一定道理的，调查发现每天适当限制能量摄入的老年人，不易发生消化系统疾病，老年人已不能消化过多的食物。
　　五、食物要软不要硬
　　老年人的牙齿开始松动、脱落，咀嚼能力明显下降，较硬的食物嚼不碎，勉强地咽下去会给食道、胃、肠等消化器官造成负担甚至带来伤害，致消化功能下降影响营养吸收。宜选择质地细软的食物，如鱼肉、牛奶、鸡蛋、豆腐，用蒸、煮、炖、烩等方法烹煮比较适合老年人。
　　六、食物温度要适宜
　　老年人对温度的调节功能下降，对烫、冷的食物抵抗力差，在消化道内食物消化过程是在接近体温的环境进行的，所以老年人的食物温度宜在40℃~50℃为好。老年人吃烫的食物易诱发“餐后低血压”病，还易损伤口腔、食管和胃粘膜，影响食物的消化、吸收，引起肠道疾病。生冷食物也一样，由于食物生冷导致消化道血管收缩，影响消化吸收，老年人吃的东西要温热适宜。
　　七、吃饭宜慢不宜快
　　年龄增长口腔对食物刺激的敏感下降，如果不细嚼慢咽快速进食不仅不利消化，而且易发生梗塞意外，尤其是吃鱼或有碎骨的食物时更要注意，鱼肉质软细嫩，容易咀嚼消化，蛋白含量高，是老年人的首选食品，但是由于鱼刺的问题限制了老年人食用，老年人吃鱼要选择鱼刺少的鱼类，进餐时不要说话、谈笑，在吃鱼时不要和主食同吃要分开吃，便于分出鱼刺。
　　八、宜清淡不宜油盐
　　老年人易患心脑血管病，主要是因为高脂血症、高血压、动脉粥样硬化等，归根于高脂饮食和高盐饮食。因此老年人的饮食要清淡，素食为主荤食为辅。味觉减退的老年人吃得味重，这是不可取的，因为盐吃多了引发高血压的原因之一。油、盐过多是诱发心脑血管病的危险因素，尤其少吃盐腌食品，如腌肉、腊肉、酱肉、咸鱼、咸菜等。老年人一天摄入的总食盐量不能超过6克，油以豆油、橄榄油、花生油、茶油、芝麻油、鱼油为主，少吃牛、羊、猪油动物油。