专家研究发现所有的疾病中有80%~90%涉及自由基对肌体的损伤，其根源是抗氧化剂的缺乏引起衰老、疾病和死亡，因此这种疾病被统称为抗氧化剂缺乏病，抗氧化剂缺乏病可通过增加抗氧化剂来制止或逆转自由基的破坏，达到防治疾病、延年益寿的目的。自由基是独立存在的含有一个或一个以上不配对电子的原子或原子团，如氢自由基含有一个离子和一个未成对电子，是最简单的自由基。自由基受磁场吸引而具有高度活性，试图从其它原子或原子团夺走电子，自由基便有了侵袭性和破坏性。
　　人体的自由基一部分来自体内的氧化和代谢过程，另一部分则来自体外，如吸烟、工业污染、宇宙射线、医学X射线、阳光中的紫外线、汽车尾气、亚硝酸盐、有害金属汞、镉、铝、以及食物、水、饮酒等。人们离不开氧，但是氧产生的自由基也在损害肌体，因此在利用氧的同时，也必须警惕氧化的损坏，吃新鲜的蔬果，可以减少氧化损坏。自由基具有不稳定性，随时都在侵入人体破坏细胞及线粒体，产生连锁的破坏反应。细胞结构很脆弱很容易被自由基氧化，氧化后的脂肪留下垃圾，会引起细胞突变或恶变。
　　科学家研究发现自由基的破坏和氧化加速了衰老，引起许多疾病，如癌症、心脏病、糖尿病、关节炎、脑血管病、帕金森病、肌体萎缩症、免疫功能障碍症等。世界著名学者艾姆斯教授认为衰老是疾病，表现为细胞的损伤和受损伤细胞的堆积，1993年他发表了“氧化、抗氧化和老年性疾病”的论述，提出“抗氧化剂可以抗击自由基对肌体细胞的破坏，可以延缓衰老和防治这些疾病。”的基础理论。
　　抗氧化剂延缓衰老的证据何在？维生素E、维生素C和银杏叶提取物，以及辅酶Q10、L-肉碱和谷胱甘肽等都是抗氧化剂，研究发现抗氧化剂可以预防癌症、心脏病等抗氧化剂缺乏症，抑制自由基对细胞的损伤延缓衰老。下面为您列出抗衰老的食物，供您根据自身实际情况恰当选用。
　　一、可以延缓衰老的食物。如：葡萄、洋葱、胡萝卜、土豆、菠菜、柑桔、西红柿、大蒜、樱桃、香蕉、瘦肉等，鱼可以提供氨基酸和鱼油，可以抗癌，大豆食品和茶饮料可以使人年轻益寿，多吃大蒜少吃脂肪可以防瘤防中风保持动脉通畅，熏烤或腌渍食物、酒少吃可以切断癌症源头，含糖食物少吃可以维持正常体重减少糖尿病发率。
　　二、抵抗衰老的必需营养：
　　促进抗衰老--维生素；延缓衰老--维生素；抗衰老多面手--β-胡萝卜素；快速抗衰老--B族维生素；被遗忘的抗衰老强者--镁；能量和长寿的通行证--铬；必须服用的矿物质--钙；保持青春的矿物质--硒；永葆免疫青春的矿物质--锌；复方维生素、微量元素。
　　三、抗衰老特别营养剂
　　心脏的卫生——辅酶；增强心功能的L－肉碱；改善微循环的银杏叶提取物；抗氧化的谷胱甘肽；降血脂的鱼油；治愈骨关节病的氨基葡萄糖。
　　愿天下老年人在生活中掌握命运，认识衰老原因及其对策，让自己快活一辈子，轻松一百岁。