营养师指出红薯中含有丰富的β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6，每100克红薯的热量比米饭低三分之一，维生素B1、B2的含量比大米高3~6倍，红薯含有丰富的赖氨酸，可以增加老年人的饱腹感，而且红薯含有丰富的钾元素，钾元素可以有效地防止高血压、中风以及心血管疾病。
华侨医院营养科的黄俭医生表示，红薯含丰富的维生素及膳食纤维，这些正是现代人所缺少的，据统计广东人习惯以精米面为主食，维生素和膳食纤维的摄入不足，平均每人每天摄入的膳食纤维仅8.6克，中国营养学会推荐的膳食纤维摄入量应该为成人25~35克/天。
广州第一人民医院潘丹峰提到，膳食纤维不足会对胃肠道造成影响，容易患便秘、肠道憩室病，会造成有害物质停留时间增加，患肠道息肉、肿瘤导尿管疾病的几率增加，同时患富贵病如肥胖、高脂血症、冠心病、糖尿病的几率增加，因此，老年人多吃红薯是对身体有益的。
黄俭医生提醒到，红薯可以作为正餐吃，也可作为零食加餐补充身体能量。但是对于有胃溃疡、胃酸分泌过多、慢性肠炎疾病的患者应该少吃，因为红薯碳水化合物含量较高，这些成分肠胃不容易消化。此外切记红薯含糖量较高，所以红薯不适合给老年糖尿病患者吃。 | 
