一时吃不完剩下的苹果过一段时间会发生霉变，有人往往就把苹果腐烂的部分削掉，然后吃没有霉变的部分，其实这是非常不妥的。在剩下的“未腐烂部分”的苹果里面已经侵入了微生物代谢的有害物质，只是肉眼看不出来而已。当气温达到一定程度微生物尤其是霉菌，开始大量繁殖并且产生有毒的排泄物质，有一种名叫展青霉素的毒素，这种毒素对人体有很大危害，如果老年人吃了会留下后患，对神经系统、呼吸系统和泌尿系统造成损害，使人的神经出现麻痹、肺水肿、肾功能出现衰竭，长期食用堆积有害毒素会致癌。
所以当一个苹果腐烂或虫蛀的部分超过了三分之一时就不能吃了，特别严重的是有苦味的苹果，此时腐烂苹果里的毒素已经通过果汁向未腐烂的部分完全地扩散，即使是未腐烂的部分果肉也已经含有了毒素。科学家根据实验取样发现，即使是距离腐烂部分的1厘米处，就是肉眼所看到的“正常”苹果里面，仍然可以检查出展青霉素等毒素的存在。
所以在此提醒广大朋友特别是老年朋友们，为了您的健康，一定不要将腐烂或虫蛀的苹果，包括其他腐烂的水果用刀挖除腐烂部分后再吃，这无异于是服毒。 | 
