在日本的东北大学医学院，有研究人员曾经对一批年龄在八十岁左右、患过脑血管病而成身体残疾的老人进行了观察研究。他们将老人们被分成三组，每组分别在每次进餐前闻不同的东西，第一组闻黑胡椒油、第二组闻薰衣草油、第三组闻蒸馏水，大约闻一分钟左右的时间，整个试验总共持续了30天的周期。
经过观察研究结果显示，闻黑胡椒油的那一组老人们，吞咽等待的时间大大地得到了缩短，从原先没有闻时的平均17.6秒减少到6.4秒。而且将整个测试的时间继续延长时，老人吃东西吞咽的时间甚至缩短到了4.4秒，而闻薰衣草油和蒸馏水的另外两组老人，他们的反应时间没有发生变化与平时一样。通过对闻黑胡椒油那组老人的大脑进行扫描，研究者发现这些老人，他们主管创新和意识区域的大脑其血液流动性更加活跃。
经过观察和研究得出结论，我们认为黑胡椒油能够强烈地刺激人体的食欲，经常地吸入黑胡椒油的味道可以刺激人体大脑的嗅觉感应中心，使吞咽困难患者的食欲反射被积极地带动起来。 | |
