厨房香料葱、姜、蒜、椒被称为调味“四君子”，不仅可以调味，还能起到杀菌去霉的功效，是对人体健康大有裨益的调味料，但是养老院在烹调老人菜式的时候投放得合理才能更提味、有效。
一、肉食侧重多放椒
在烧肉的时候宜多放花椒，其中牛肉、羊肉和狗肉更应该多放一些，因为花椒具有助暖的作用，还能够去毒。
二、鱼类侧重多放姜
因为鱼的腥气大，性味寒，如果食之不当会使老人产生呕吐，而生姜可以缓和鱼的寒性、起到解腥味的效果。
三、贝类侧重多放葱
葱不仅能够缓解贝类如螺、蚌、蟹的寒性，而且还能够抗过敏，有不少老人在食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，在烹调的时候应该多放一些大葱，避免让老人发生过敏反应。
四、禽肉侧重多放蒜
蒜可以提味，特别在烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放一些蒜，可以使肉更香更好吃，而且可以让老人不会因为消化不良而发生腹泻。 | 
